鄉村

一片甜茶葉,幸福一方人

2019-05-05 14:32:07  來源:《鄉村振興》雜志  作者:秦廷富

2019年4月7日,澄江鎮縉云村戴家院社村民左梅在采摘縉云山甜茶。秦廷富 攝

2019年4月7日,澄江鎮縉云村戴家院社村民左梅在采摘縉云山甜茶。秦廷富 攝

2019年4月7日,縉云山甜茶合作社制茶車間,制茶師傅在整理殺青后的甜茶。秦廷富 攝

山間白云繚繞,似霧非霧,似煙非煙,磅礴郁積,氣象萬千,古人稱“赤多白少”為“縉”,故名縉云山。正是這獨特的氣候,賦予了縉云山甜茶湯色碧綠清爽,氣味芳鮮醇和,飲后多時,仍感香甜回味的特殊品質。

縉云山甜茶的原材料是殼斗科的多穗石柯,喬木,葉長而尖,嫩葉略呈紫紅色,枝桿細,分枝少,現主要分布在縉云山山脊一帶。縉云山甜茶產在春夏之間,采摘嫩葉蒸炒烘干制成。同時,此茶無刺激性,長期飲用對胃等均有保健作用,是1937年參加巴黎萬國物產展覽會的佳品。

2019年4月7日,縉云山甜茶合作社制茶車間,揉茶機在給甜茶殺青。秦廷富 攝

之前,當地村民均將這些樹葉摘下后直接泡水喝,后來慢慢開始制成茶葉可以長期保存,并去掉了之前的青丑味,口感更佳。目前這些茶大多樹齡在30年以上,大多是野外生長,種植也較為分散,所以產量極少,每年只有500公斤干茶。

左梅是縉云村戴家院社的種植大戶,栽植了3000多棵茶樹,她告訴記者,每年清明前后的春茶采摘時期,她都要忙個十幾天,為了趕在嫩葉變老之前完成采摘,每個時節的茶葉,都能帶來好幾千的收入,跟未種植之前相比,收入翻了一番。

2019年4月7日,縉云山甜茶合作社制茶車間,制茶師傅在搓揉殺青后的甜茶。秦廷富 攝

2019年4月7日,縉云山甜茶合作社制茶車間,制茶師傅在給甜茶殺青。秦廷富 攝

好的茶葉還需經過一道道嚴格的制茶工藝,方能釋放茶葉的全部味香。縉云山甜茶傳統制茶采用煤油燈,火候的掌握全靠師傅的經驗。2016年,縉云村購進了殺青、烘烤等制茶機,不僅精確地控制煎茶火候,還大大提高成品茶的產量。

2019年4月7日,在縉云山甜茶合作社制茶車間,工作人員在包裝明前縉云山甜茶。秦廷富 攝

2019年4月7日,這是沖泡好的縉云山甜茶。秦廷富 攝

2019年4月7日,這是各種包裝的縉云山甜茶。秦廷富 攝

2019年4月7日,這是在澄江鎮縉云村戴家院社拍攝的縉云山甜茶嫩葉。秦廷富 攝

縉云村副書記甘志勇稱,縉云山茶樹每年可采摘三次,分別在春、夏、秋三個時節。預計今年甜茶總收入在20萬元左右,可為10多戶村民30多人增加收入。

特約通訊員 秦廷富

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